当我们说“内卷”的时候，其实已经暗指一种现象：当所有人都想往上走的时候，这个赛道就没有机会了。 因为在上一轮的商业竞争中，餐饮行业还处在野蛮生长、跑马圈地的阶段。 而随着国家“双碳”战略的实施、居民消费结构的升级以及城镇化进程的加快，未来几年，餐饮行业仍然将会是整个国民经济中最重要的产业之一。

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从人口红利到消费结构转型，再到国家“双碳”战略背景下对绿色、健康餐饮行业的大力扶持，餐饮行业迎来了新一轮的发展机遇。 不过也有很多人担心，“内卷”还会继续吗? 在上一轮“内卷”中，餐饮企业之所以会陷入困境是因为没有抓住机遇。 而当下在中国庞大市场规模和巨大内需体量背景下以及国家政策扶持下，很多传统餐饮企业也都纷纷转型做新业态、新赛道等相关领域的创业，这其中就包括很多头部品牌以及餐饮企业。

同时伴随着消费升级、人口红利消失等多重因素影响下，消费结构正在发生重大变化——从以前吃饱喝足成为今天人们更注重健康、个性化需求和高品质消费等诉求。 这些变化无疑都将对整个餐饮业带来巨大挑战。 那么在这样一个情况下我们该如何应对呢?

一、在经济下行压力大的当下，我们要如何应对？

这也是为何有越来越多的人开始关注餐饮创业项目，想要创业，而又苦于没有好的机会去实现创业梦想的原因所在。 但其实我们需要知道，在当下经济下行压力大的背景下，无论是国家还是企业自身都需要有更多、更积极地应对策略，那么作为餐饮创业者更要注意把握以下几个方面：

1、关注国家和地方经济政策。 在过去两年我们国家出台了很多经济政策扶持以及产业扶持措施，这些措施给我们带来了很大的发展机遇，也给餐饮企业带来越来越多的机会。

2、要关注国内消费市场环境和趋势。 当前经济下行压力大，消费者对于餐饮行业的需求也在发生着重大改变。 而伴随着新冠疫情之后我国消费市场结构已经发生重大变化：从以前吃饱喝足到现在吃得更健康、个性化需求和高品质消费等诉求;同时伴随着城市化进程不断加快，人们也越来越注重绿色环保和品质生活等诉求。

3、注重品牌经营思维。 在当下餐饮行业竞争越来越激烈的背景下，要想立于不败之地就要打造自己的品牌效应以及核心竞争力。 而这些都离不开企业自身品牌建设与提升(包括但不限于企业文化、团队建设、营销推广等)。 只有打造了自己品牌的核心竞争力和影响力后，我们才能更好地赢得市场与消费者;才能更好地吸引和留住人才、稳定员工队伍;也可以更好地实现我们对企业未来发展的规划和预期等等。

二、对于餐饮企业来说，当下的竞争主要是供应链之争。

“餐饮行业一直是一个非常依赖供应链的行业，因为它的生命周期非常长。 从产品的生产到终端销售，这中间涉及到方方面面，而餐饮企业就像是一个工厂，在生产产品和服务这些环节上都要依赖于供应链。 对于一些大型连锁餐饮企业来说它的采购量可以达到百万级，但对于小型餐饮企业来说它所需要的采购量只有几万块钱。在这种情况下，如果一个餐饮企业没有自己的供应链的话，那么未来可能就会陷入一个恶性循环”。

对于中小型餐饮企业来说，其实是一个非常好的机会。 因为现在很多中小型餐厅并没有什么实力去进行自建或者外包供应链体系，所以就只能选择跟大型品牌有合作或者有自建供应链体系。

在这种情况下就会造成一个问题就是你要为他们做很多服务，你要花费很多时间去做这些服务，这在一定程度上会导致餐厅运营效率变低。 另外还可能会导致产品成本增加等问题。 而如果你是自建供应链的话，那可能又需要大量的人力物力财力进行自建和外包供应链体系。 但是如果选择跟大品牌合作的话又存在很多风险及不确定性、难以得到很好的保证，所以这种情况下就需要一种更加专业可靠且效率更高的方式去解决这一问题了。

我们也可以去选择一些餐饮服务管理公司与大型餐饮品牌进行合作，通过他们专业团队可以对整个产业链进行把控。 然后再把供应链系统运用到各个环节当中。 而对于一些小餐饮企业来说也可以选择跟有实力、口碑好的小品牌进行合作，从而保证自己在整个产业链中能够获得更好的发展空间和更大的发展空间。

三、疫情之下，餐饮业还会迎来哪些新的发展趋势？

在当下疫情的影响下，餐饮企业普遍都面临着营业额下降的情况，但是有很多餐饮企业却因为这些困难反而变得更加坚强。 对于餐饮行业来说，在这样一个特殊时期，其实我们更应该看到的是一些非常重要的趋势。

比如说：疫情期间人们的消费习惯也有了改变。 疫情以来，消费者的饮食习惯、社交方式以及精神需求都发生了重大变化。 例如以前大家都喜欢点外卖吃饭，但如今外卖用户占比已经达到了70%~80%。 而在这样一个时期就会导致消费者去餐厅用餐时更加注重用餐体验、更多地关注环境等。

另外对于餐饮企业来说，在这样一个特殊时期也需要去研究、研究市场。 我们可以看到很多传统餐饮品牌在这次疫情中获得更多的机会和成长空间。 因为这次疫情让我们看到，中国其实也已经具备了一些数字化能力，而这些数字化能力对于很多传统餐饮企业来说就是一次很好的机会和发展机会。

当然对于一些头部餐厅来讲可能在这样一个特殊时期不能像以前一样进行全面线上化转型，但这恰恰也是一个重新调整管理体系和经营模式的好时机。 此外随着线上渠道越来越多，我们也看到线上门店对企业来讲已经不仅仅是一个销售渠道那么简单了，它更多地成为一种流量入口方式了。

所以现在很多品牌都开始把自己的门店搬到线上去做引流、私域经营，因为这样不仅能够减少租金成本而且还能提高经营效率和客户体验度。 在这样一个特殊时期下想要突破传统餐饮品牌的发展瓶颈就要注重新技术、新方法在餐饮行业中的应用。 当然对于餐饮企业来讲最重要的是要善于抓住这些发展机遇去不断地升级自身管理体系以及提高门店经营效率和顾客体验度，只有这样才能让自己在未来有更大的发展空间。

四、写在最后：

所以对于餐饮行业而言，想要在这场“内卷”中脱颖而出、持续发展，就需要我们及时调整思路，及时抓住新的发展趋势，不断迭代自己! 同时，也要注意到“内卷”其实是一个“伪命题”。 因为“内卷”的核心并不在于市场规模的扩张，而是在于不断的去抢占消费者心智。

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